A hazai felnőtt lakosságnak már kétharmada fogyaszt valamilyen édesítőszert – derült ki a Szinapszis, friss, reprezentatív kutatásából . Az édesítőszerek ismertségének és népszerűségének növekedése elsősorban az italoknak köszönhető, hiszen ezekben használjuk főképp, az ételek ízesítésére egyelőre még kevésbé.
Szénhidrátra minden szervezetnek szüksége van, de napjainkban a finomított cukor fogyasztásának mértéke drasztikusan megugrott: kutatások szerint annyit fogyasztunk két hét alatt, amennyit 200 éve egy év alatt pusztítottak el őseink. Szerencsére azonban egyre több egészséges édesítőszer érhető el a boltok polcain.
Rengeteg édesítőszert fogyasztunk évente, ami annak is köszönhető, hogy termékeink legtöbbjében a cukor valamely formája előkelő helyen szerepel. A baj azonban nem a cukorfogyasztással van, hanem a bevitel mértékével, mely eléri a heti majdnem nyolcvan dekát!
Rejtett cukrok a legegészségesebb termékekben is megtalálhatók, a növényi zsiradékoktól viszont nem kell félnünk. A cukorról és az adalékanyagok káros hatásairól kérdeztük Huszár Zsuzsa táplálkozási szakértőt.
A sztíviát évszázadok óta fogyasztják természetes eredetű édesítőszerként. Ma már a nagy tisztaságú sztívialevél kivonatot használja az élelmiszeripar, élelmiszerekben és italokban egyaránt megtalálható szerte a világon.
Az emberek táplálkozásában mindig nagy szerepe volt az édes íznek. Kezdetben növényekből nyertek édesítő anyagokat, később a mézet használták édesítésre, majd az V-VII. század körül beindult a cukorgyártás és elterjedtté vált a cukor használata.