7 étel, ami megbetegíthet

Hogy biztos lehess benne, az elfogyasztott táplálék egészségessé tesz, és nem beteggé, alkalmazd az alábbi taktikákat: különítsd el a nyers és a főtt ételeket, alaposan mosd meg a kezeidet és a konyhalapot, főzd meg az ételeket teljesen, majd hűtsd le a tároláshoz mihamarabb. Összeállításunkból megtudhatod, melyek a legveszélyesebb ételek, amiket különösen óvatosan kezelj.

Marhahús

A szarvasmarhafélék az E.coli fertőzések közel feléért felelősek, amely hasmenéssel, hányással és veseelégtelenséggel vagy akár leállással is járhat. Hogy elkerüld a fertőzést, szúrj konyhai hőmérőt a steak legvastagabb részébe, és bizonyosodj meg róla, hogy a mutatott hőmérséklet eléri a 74ºC-ot. Ne felejtsd el alkohollal átfertőtleníteni a hőmérőt az egyes használatok között. Légy különösen óvatos a darált marhahússal, mert ezek a keverékek sokféle húst rejthetnek, így akár egyetlen fertőzött tehén is megbetegíthet.

Csirke

A csirke a testépítők és a tudatosan táplálkozók kedvenc étele, de azt is tudtad, hogy minden 10. ember a csirkehústól kap szalmonellát? Meglepő, de a cézár salátában is legtöbbször a benne található csirke és nem a majonéz okozza a bajt. A bakteriális betegség lázzal, hasmenéssel, hasi görcsökkel és fejfájással jár. Szobahőmérsékleten gyorsan terjed, ezért sose fagyaszd ki a fagyott szárnyast meleg vízben vagy konyhapulton. Tervezz előre, és tedd át a fagyasztóból a hűtőbe. Bár a fehér húsok sokkal hamarabb megsülnek, mint a vörösek, süsd meg rendesen, legalább 74 ºC-on.

Tenger gyümölcsei és halak

A szalmonella és a Campylobacter baktérium nemcsak a szárazföldi húsokat, hanem a tengerieket is érinti. A bacis tenger gyümölcsei hasmenést, hasi görcsöket, fejfájást, hányást és lázat okoz. Főzd meg alaposan ezeket a finomságokat is! Ha szereted a tonhalat félig átsütve vagy házilag készíted el a sushit, tudd, hogy kockáztatod az egészséged! Vegyél friss halat a már letesztelt árustól a piacon, és kerüld a szupermarketek kínálatát, ajánlják a táplálkozási szakemberek.

Tojás

Emlékszel még, amikor anyukád rád szólt, hogy ne egyél a nyers tésztából sütés előtt? Jó oka volt rá, ugyanis a szalmonellás megbetegedések 12%-át a nyers tojás okozza. Kerüld a nyers tojásos turmixokat és koktélokat is! Ha a tojássárgáját folyósan szereted, vegyél pasztörizált tojást, amelyből a hőkezelés közben kipusztították a baktériumokat.

Kemény héjú gyümölcsök, zöldségek

Légy óvatos, még akkor is, ha a gyümölcs héját nem eszed meg! A sárgadinnyét fogyasztók például Listeria monocytogenes nevű baktériummal fertőződhetnek meg, hiába nem fogyasztják el a héját ennek a lédús gyümölcsnek. A baci közepestől súlyos tünetekig járhat: émelygés, hányás, láz és hasmenés. Gyakran a héj mélyedéseiben és repedéseiben telepszik meg, majd rátapad a késre, a vágódeszkára és belekerül a lehámozott gyümölcsbe is. Moss meg minden gyümölcsöt és zöldséget alaposan kefével. Az extra biztonságért először hámozd meg a terméket, majd most le a kést és a vágódeszkát, és csak utána szeletelj!

Leveles zöldek

A zöld leveles zöldségek több mint 1/3-át tették ki az E.coli betegségeknek az elmúlt évtizedben. Öblítsd le alaposan a spenótot, a salátát és más zöldeket, majd salátacentrifugában szárítsd le! Ne fejeltesd el alaposan elmosogatni a centrifugát is két használat között! Vigyázz, mert az előmosott zacskós saláták is szennyezettek lehetnek!

Tejtermékek

A tej és más tejtermékek a Campylobacter baktérium által okozott fertőzések közel háromnegyedét teszik ki. Ez a fertőzés egy teljes hétre legyengíthet, hasi görcsökkel, hasmenéssel és lázzal jár. A pasztörizálás hatására ez a baktérium elpusztul, viszont megmarad a házi tejben és a lágy sajtokban. A tejtermékeket csak és kizárólag hűtőben tárold!

Fotó: Profimedia – Red Dot